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  • 發布時間:2022-11-19 11:50:10
  • 來源:源勐

為什么老茶客們常說好的熟茶更難得呢?

接觸普洱茶的時間不短了,在身邊朋友們潛移默化地影響下,關乎于普洱茶的很多常識也漸漸學到不少。比如古樹茶的口感與價值要比臺地茶高,再比如生茶與熟茶的本質區別在于發酵工藝而不是時間。于是喝茶讓人更加清醒、更加淵博的說法并不是空尋來風。

關于普洱生茶和普洱熟茶的話題,在圈子里從來就沒有停息過。從功效看,二者各有所長。從價值上看他們似乎也不相上下。也許受天價茶王樹的影響,很多朋友下意識認為生茶幾乎比熟茶要更受歡迎一些,以至于出現尊一踩一的現象,但筆者想說這些只是個美麗的誤會。

熟茶“年輕”更有活力


(資料圖片僅供參考)

對熟茶有一定了解的朋友們想必都知道,盡管說普洱茶有著相當輝煌且燦爛的悠久歷史,但其實人工熟茶的渥堆發酵工藝是相當年輕的產物。建國前后,人們就產生過對普洱茶葉進行現代人為加工的想法,受我國經濟、技術等各方面的影響,直到70年代左右才首見成效。

因此普洱熟茶可以說是相當年輕的存在,于是很多朋友會下意識認為熟茶不如生茶好,價值也不如生茶高。這樣想實在是“惟古早者優”的思想在作祟,無數科學而嚴謹的實驗表明,經歷過適當發酵后的生茶在口感上往往更加醇厚、刺激性更不明顯,更適合大眾飲用。

優質熟茶的原料更難得

既然牽涉到了發酵工藝,那么就意味著在制茶的過程中茶葉原料更容易被損耗。于是早期一個客觀事實就是因為心疼難以規避的損耗,所以真正優質而珍貴的古樹純料很少被用來制成熟茶。但隨著時代在發展,發酵工藝也在進步,上述的事實已經在悄然轉變。

這個邏輯并不難理解,盡管熟茶很“年輕”,但它客觀上卻因其更適合大眾飲用的特點,需求在逐漸攀升。再加上如今的技藝所造成的損耗已不像從前那么大,所以優質的古樹純料精制而成的熟茶并不難實現。但客觀來說由于古樹純料本身的稀缺,優質熟茶還是很難得的。

絲毫不遜色的各項價值

綜合來看,好的熟茶其實具有相當的活性與收藏價值。首先原料是關鍵,采摘樹齡悠久、生長環境生態良好土壤肥沃的古茶樹將占盡先機,豐富的內含物質是渥堆發酵的反應基質,可以讓熟茶直接贏在起跑線上。就拿老曼峨古樹熟茶來說,即便是發酵過后仍具本色。

其次在工藝上也需要嚴格的專業標準。用銅鍋傳統手工殺青,經驗豐富的師傅雙手敏銳的觸感炒出來的茶葉與機器殺青品質有著天壤之別。殺青尚且如此,揉捻、人工渥堆發酵就更不必說,事實上勐海熟茶發酵所獨有的勐海味至今仍是難以被超越的高峰。

優質的原料加成熟的工藝和妥善的存儲等于難得一遇的古樹熟茶。好茶不僅要喝的健康,還要喝的明白,所以無論是養生保健還是修身養性,好熟茶都是一個不錯的選擇。

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