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  • 發布時間:2020-02-18 17:36:05
  • 來源:普洱茶網

福鼎白茶和綠茶都有哪四種區別?

經常聽茶友們說,容易犯困的時候喜歡在家喝些綠茶,不僅清熱,還能提神醒腦。相信不少茶友都非常好奇,究竟是白茶好還是綠茶好,今天,就帶大家一起來了解下白茶和綠茶的區別。

白茶與綠茶的區別

1、制作工藝不同

白茶:白茶屬于輕微發酵茶,是把鮮葉采摘下來后,將茶葉放置在適度(一般在早晨的7-11點,下午3-7點)的陽光下晾曬。經過晾曬萎凋到大約九成干,然后用文火烘至足干制成。因簡易的制作工藝,使得茶葉盡可能的保留了茶葉中的茶氨酸及茶多酚、黃酮素以及其他物質的營養成分。

綠茶:綠茶是不發酵茶,將采摘來的鮮葉經過高溫,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然后再經揉捻、干燥而制成。清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。由于沒有經過發酵,綠茶中茶多酚的含量較高,對胃粘膜的刺激性比較強。

2、營養成分的不同

白茶和綠茶由于制作工藝不同,茶葉中保留的成分也大不相同。提到茶葉中的物質,那不可避免的就是:茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、維生素A、黃酮類物質等等。

茶多酚的含量取決于茶葉發酵的程度,綠茶不經過發酵,白茶只是輕微的發酵,它們茶多酚的含量是有細微差別的。

茶氨酸是白茶中含量最高的元素,這得歸功于白茶是不經過高溫殺青這道工序的,從而保留了茶葉中大量的茶氨酸。而綠茶經過了殺青,殺青殺掉了部分茶多酚也蒸發掉了部分茶氨酸。

咖啡堿,這個會刺激神經的家伙,在白茶和綠茶中的含量不相上下。但白茶中的高倍茶氨酸,能中和咖啡堿,減少咖啡堿對身體的刺激。而綠茶茶氨酸不如白茶高,故而抑制咖啡堿的能力就弱了許多,所以喝多了綠茶,是會失眠的。

維生素A和黃酮類物質,經科學家研究表明,在白茶中的含量是大大超過綠茶的。

由此可見,白茶多數的營養成分的含量是高于綠茶的,保健功效更勝一籌。

3、外形顏色的不同

白茶顏色大多呈灰綠色,表面上附著一層雪白的絨毛,灰綠又帶有微白,朦朧感油然而生。

綠茶則顏色鮮艷翠綠,泡出來的茶湯也是碧綠,葉底以綠色為主調。

4、口感的不同

識人知面不知骨,茶葉也是如此。白茶的茶湯多數是鮮醇爽口,它最顯著的地方在于其鮮、嫩、清香。綠茶與白茶截然不同,由于它茶多酚含量高于白茶,它的茶湯入口是濃烈、強勁、有沖擊力。

其實,綠茶和白茶都是不錯的好茶,大家在選擇茶葉品種的時候,既要根據自己的需求。也要依照個人的喜好而定,愿大家都能找到適合自己的好茶!

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