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  • 發布時間:2020-01-09 10:56:39
  • 來源:普洱茶網

你了解“茶母”“茶父”嗎?


喝茶的人,都聽過這樣一句話:“水為茶之母,器為茶之父”沒有水的“培育”,沒有器的“包容”,茶也無法從一片小小的葉子,成為人們愛不釋手的健康飲品。

在茶與“母”的結合體中,水的作用往往會超過茶。

中國古代文人們喜歡用水比喻純潔高尚的品德,如:善、勇、正、優等,更崇尚水“天人合一”的自然智慧。如此品行之水,才能孕育出品質佳美之茶。

這不僅是因為水是茶的色、香、味的載體,而且飲茶時,茶中各種物質的體現,愉悅快感的產生,無窮意會的回味,都是通過水來實現的泡茶之水自古就有江、湖、泉、井、雨、雪之分。

水以清輕冽為優。輕甘乃水之自然,獨為難得。

清:雖說很多水清得無肉眼可見的雜質和漂浮物,但仍會有許多有害物質溶于水中,難以清除?,F在市面上的純凈水,就可以達到清水的要求。常流不斷的水,能自動循環清潔,是對人體非常有益的天然水。

輕:分量輕的水,也可以理解為軟水。用軟水沏茶,比自來水口感更佳,有泉水的感覺。山泉水甘甜可口,古人亦將“雪水”“雨水”視為泡茶極佳的“天泉水”,能使茶的滋味更甜。

冽:也就是冷,有個典故叫“敲冰煮茶”,一到冬天,將凍住的溪水取出,敲開煮茶,獨有一番風味。

古人品水,雖曰中泠惠山為上,然人相去之遠近,似不常得。但當取山泉之清潔者。其次,則井水之常汲者為可用。若江河之水,則魚鱉之腥,泥濘之污,雖輕甘無取。

對于講究的人來說,泡茶都習慣用山泉水。

所以茶“母”為水,“培育”了茶

“茶滋于水,水藉于器。”這個器就是指泡茶的器具,可見茶具的優劣,對于茶的味道和品飲者的心情,都會產生直接影響。所以茶"父"是器具,它會“保護”茶。

綠茶選用玻璃杯。玻璃材質透亮,最能突出茶葉在水中舒展、綻放的姿態。芽葉一躍入杯底,吸水后緩緩張開,滿杯翠景盡收眼底。沖泡時觀賞效果極佳。

烏龍茶選用功夫茶具。烏龍茶有香高味遠的特點,滋味會隨著時間、溫度和沖泡手法的不同而變化無窮,所以不宜用大壺、大杯。適手的白瓷或陶制小壺,能更好地滿足烏龍茶聞香、品味的樂趣。

紅茶、花茶選用瓷壺。紅茶、花茶沖泡后香氣迷人,用瓷壺可以很好地保存住香氣。

花茶葉底并不美觀,所以不宜用玻璃器具沖泡,沒有較高的欣賞價值。

紫砂壺沖泡是不錯的選擇,可使紅茶滋味更加醇厚綿長

老白茶、陳年普洱和黑茶選用煮水壺。緊壓型的茶葉,采用沖泡的方式難以泡出好滋味。

若用較大的煮水壺煮飲,既能快速享用到好茶的滋味,也是秋冬季暖身保健的好方法。

“父”與“母”的結合,使我們品嘗到了綠茶的清香可口、品味到了紅茶的香甜濃厚、品味到了花茶的香氣迷人、品味到了白茶的清淡。

茶‘母’是水;茶‘父’是器,保護自己的孩子(茶)保護孕育孩子的“母”。

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